Bezvadný tvarohový koláč, který nikdy nespadne: jednoduchý recept pro každého

Příprava formy a trouby Předehřejte troubu na 180 °C (spodní a horní ohřev). Kulatou formu o průměru přibližně 22 cm vymažte máslem a lehce vysypte moukou, případně vyložte pečicím papírem. Dobrá příprava formy pomůže koláči rovnoměrně růst a nepřichytit se.
Vejce s cukrem do nadýchané pěny V míse vyšlehejte vejce s krupicovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Můžete použít ruční šlehač nebo robot. Šlehání je důležité – do těsta se dostane vzduch, který pomůže koláči hezky nakynout a přispěje k tomu, že po upečení nespadne.
Přidání tvarohu a smetany K vyšlehaným vejcím s cukrem přidejte tvaroh, tekutou smetanu a vanilkový extrakt. Vše dobře promíchejte, aby vznikla hladká a krémová směs. Tvaroh nemusíte úplně „rozbít“ do hladka, drobné kousky v těstě nevadí a koláči dodají příjemnou strukturu.
Suché suroviny – mouka, prášek do pečiva a sůl Mouku prosejte společně s práškem do pečiva a špetkou soli. Prosetí pomůže provzdušnit těsto a zajistí rovnoměrné rozložení kypřicího prášku. Suchou směs postupně přimíchejte k tvarohové hmotě, dokud nevznikne hladké, středně husté těsto krémové konzistence.
Rozpuštěné máslo pro vláčnost a barvu Nakonec do těsta přidejte rozpuštěné, ale ne horké máslo a opatrně ho zapracujte. Máslo dodá koláči vláčnost, jemnou chuť a pomůže mu získat krásně zlatavý povrch. Konzistence těsta by měla být lítá, ale ne úplně řídká.
Pečení tvarohového koláče Těsto nalijte do připravené formy, zarovnejte povrch stěrkou a vložte do vyhřáté trouby. Pečte přibližně 50 minut. Po zhruba 40 minutách můžete vyzkoušet špejlí – pokud vychází suchá, je koláč upečený. Pokud na špejli zůstává vlhké těsto, dopečte ještě několik minut.
Chlazení, aby koláč nespadl Po upečení nechte koláč nejdříve pár minut odpočinout ve vypnuté troubě s lehce pootevřenými dvířky. Poté ho vyjměte a nechte dál chladnout přímo ve formě. Postupné chladnutí bez prudké změny teploty je klíčové – koláč se krásně „ustálí“, nesrazí se a udrží si svůj objem.