Mouku, cukr, kypřicí prášek a kakao promíchejte v míse. Máslo nakrájejte na menší kousky k sypké směsi a pomocí nože je zapracujte, až se obalí moukou. Přidejte vejce a rychle prohněťte na hladkou, nelepivou směs. V robotu můžete použít nástavec hnětací hák. Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte alespoň na 1 hodinu, ale lépe přes noc, do lednice.
Odpočinuté těsto vytáhněte a nechte dojít pokojové teploty, trvá to dle délky chlazení až 45 minut. Troubu předehřejte na 190 °C, horní a dolní ohřev a připravte dva plechy.
Těsto vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na plát silný 5 mm. Vykrájejte z něj kolečka a vyskládejte je na plech vyložený pečicím papírem.
Pečte v předehřáté troubě zhruba 15 minut, až zpevní. Upečená kolečka nechte zcela vychladnout.
Na krém prošlehejte tvaroh s cukrem. Za stálého míchání metličkou přisypávejte sušené mléko a vymíchávejte hladký tužší krém. Dejte ho do cukrářského sáčku s větší kulatou špičkou.
Na polovinu zchladlých koleček nastříkejte kopeček krému. Přiklopte prázdnými kolečky a nechte je alespoň 1 hodinu odpočinout v lednici.
TIP: Černé kakao vzniká alkalizací kakaových bobů. Alkalizace je chemická úprava kakaových bobů, která zmírní jejich kyselost a hořkost, poté jsou tmavší a chutnají nasládle. Alkalizaci používá hodně velkých výrobců čokolády, protože tak dokážou z bobů podřadné kvality vyrobit chuťově obstojnou čokoládu. Boby však ztratí své přirozené zdraví prospěšné vlastnosti. Černé kakao zabarví těsto dotmava, pokud netrváte na černých sušenkách, upečte je klidně s běžným kakaem, ideálně z rodinných pražíren či čokoládoven.
