Zahřátí žloutků ve vodní lázni Do většího hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k mírnému ohřevu. Nad hrnec položte mísu tak, aby se nedotýkala vody. Do mísy dejte žloutky a podle chuti trochu cukru. Metličkou šlehejte, než vznikne světlá pěna. Teplota musí stoupat pozvolna, jinak by se žloutky srazily.
Přidání mléčných surovin a koření Když žloutková pěna začne houstnout, přidejte: kondenzované mléko smetanu plnotučné mléko Do směsi vložte badyán. Vanilkový lusk podélně rozřízněte, vyškrábněte semínka a i se zbytkem lusku je přidejte do mísy. Za stálého míchání zahřívejte na hustší krém, ale nenechte směs nikdy vařit.
Přidání rumu Jakmile má směs sametovou konzistenci, vlijte rum a krátce ještě prohřejte, aby se chutě spojily.
Přecedění a zrání Sundejte z ohně a nechte 10 minut chladnout. Poté zlikér přelijte přes jemné sítko do čistých skleněných lahví. Uzavřete a dejte na chladné a temné místo minimálně na 48 hodin, aby likér získal správnou chuť i hustotu.
Domácí vaječný likér: Nejlepší recept, který nesmí chybět na vánočním stole
Videjte další na následující straně
