Luxusní a vlastně zcela nesrovnatelná varianta pudinku do hrníčku či mističky, co jsme jídávali jako děti. Jemná pěna z čokolády (čím kvalitnější použijete, tím lepší zážitek si přichystáte) přímo volá po ostrém kontrastu, višňovém či rybízovém rozvaru s kousky ovoce, francouzsky zvaném compote.
Pěna
želatina (v prášku) 7 g
voda (studená ) 35 ml
plnotučné mléko 125 ml
smetana ke šlehání (33 % tuku) 225 ml
žloutek 100 g (asi 5 ks)
cukr krupice 60 g
hořká čokoláda (min. 55%) 275 g
Compote
višně (bez pecek) 100 g
kukuřičný škrob 5 g
voda 30 ml
cukr krupice 20 g
Postup přípravy
Videjte další na následující straně
