Krok 1:
Nejprve si připravte silné espresso, necháme ho alespoň trochu vychladnout. Mezitím v míse smíchám mascarpone s cukrem moučka, až vznikne hladký a krémový krém bez hrudek. Ideální je použít lžíci nebo metličku, ale můžete si pomoct i elektrickým šlehačem na nízké otáčky, získáte tak extra hladkou texturu.
Krok 2:
Do krému přidáte vychladlou kávu s rumem, důkladně promícháte tak, aby se všechny chutě spojily. Vůně, která z tohoto mixu vychází, je nakonec stejně důležitá jako chuť – psa byste klidně mohli přivést do kuchyně na tohle pokušení. Pokud nebudete mít rum, klidně ho vynechte, ale věřte mi, dává tomu ten správný šmrnc.
Krok 3:
Nyní přijde čas na piškoty. Rozdrťte je na drobné kousky – můžete je vložit do plastového sáčku a jemně je rozdrtit válečkem na těsto, aby nezůstaly příliš hrubé části, ale zase ne úplně jemný prášek. Přidejte piškoty do mascarpone-kávové směsi a dobře promíchejte. Tady je klíčová správná hustota: směs by měla být dostatečně pevná, aby šla dobře tvarovat do kuliček, ale zároveň zůstala vláčná a jemná.
Krok 4:
