Křupavé domácí rohlíky jako z pekárny – nadýchané a vláčné

Kvas: Ve větší misce smíchejte vlažné mléko, cukr a rozdrobné droždí. Nechte 10–15 minut aktivovat kvásek, dokud se na povrchu nezačnou tvořit bublinky. 🧪✨
Těsto: Ve větší míse smíchejte hladkou mouku se solí. Přidejte rozpuštěné máslo a vyražený kvásek.
Hnětení: Vypracujte hladké a nelepivé těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, zapracujte malé množství mouky po částech.
První kynutí: Zakryjte těsto a nechte na teplém místě kynout cca 60 minut, dokud těsto nezdvojnásobí objem. 🌡️
Tvarování: Rozdělte těsto na 12 dílů. Každý díl vyválejte na trojúhelník, poté srolujte od široké strany k špičce do tvaru rohlíku. Položte na plech vyložený pečícím papírem. 🥖
Druhé kynutí: Nechte rohlíky kynout na plechu dalších 20 minut.
Potření a posyp: Potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte mákem, kmínem nebo solí. 💫
Pečení: Pečte v předem vyhřáté troubě na 200 °C přibližně 15 minut, dokud rohlíky nezískají zlatavou barvu a křupavou kůrku. 🔥
Chlazení a podávání: Nechte vychladnout na mřížce alespoň několik minut, poté podávejte.
Často kladené otázky (FAQ)
Můžu použít sušené droždí? Ano, pokud použijete suché droždí, doporučuji 2 čajové lžičky (cca 7–8 g) a nechat těsto kynout stejně, nebo o něco déle.
Jak dosáhnout extra vláčnosti? Přidejte do těsta trochu mléka navíc (max. 30 ml) a déle kysněte druhé kynutí, až těsto zdvojnásobí objem.
Lze vynechat vajíčko při potření? Ano, rohlíky budou méně lesklé, ale stále chutné. Pro bezvaječnou variantu můžete potřít mlékem.
Závěr a sdílení
Sdílejte tenhle recept na křupavé domácí rohlíky jako z pekárny i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají! 🧡🥖