Vlažnou vodu, 50 ml olivového oleje, obě mouky, droždí, rozmarýn a sůl dejte do domácí pekárny a nechte vykynout. Pokud nepoužíváte pekárnu, rozdrobte do mísy droždí, přilijte 100 ml vlažné vody a rozmíchejte. Přidejte zbylou vodu, obě mouky, sůl, 50 ml olivového oleje a rozmarýn a vypracujte hladké těsto, nejlépe pomocí robota. Přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout, až těsto zdvojnásobí svůj objem.
Vykynuté těsto rozprostřete mokrýma rukama na velký plech vyložený pečicím papírem. Těsto hodně lepí, proto je potřeba si namáčet ruce ve studené vodě. Prsty udělejte po celé ploše těsta důlky a vydatně zakapejte zbylým olivovým olejem. Posypte vlašskými ořechy a rozdrobenou nivou, přehněte okraje, aby se ořechy a sýr dostaly dovnitř těsta, a opět pomocí prstů rozprostřete na placku. Nakonec přidejte prolisovaný česnek, vmáčkněte ho do těsta, aby se nespálil, a nechte ještě 20 minut dokynout na plechu.
Pečte v troubě předehřáté na 220 °C asi 20 minut dozlatova. Ještě horkou focacciu potřete olivovým olejem a přikryjte utěrkou, aby změkla.
Perfektní slané pohoštění: Focaccia s nivou a vlašskými ořechy
Videjte další na následující straně
