1️⃣ Příprava kolen
Omyjte kolena studenou vodou a důkladně osušte. Kůži jemně nařežte nožem – křížem nebo rovně. Pomůže to vytvořit dokonale křupavou kůrku.
2️⃣ Vytvořte kořenicí směs
Smíchejte:
✔ sůl
✔ pepř
✔ kmín
✔ sladkou papriku
✔ drcený kmín
✔ nasekaný česnek
Touto směsí důkladně potřete kolena ze všech stran včetně nařezané kůže.
3️⃣ Podklad do pekáče
Na dno pekáče dejte:
cibuli nakrájenou na kolečka
mrkev
řapík celeru
bobkový list
Tyto ingredience vytvoří voňavý základ a koleno se nebude připalovat.
4️⃣ Pečení
Kolena přendejte do pekáče, podlijte vodou nebo vývarem. Přikryjte alobalem.
Pečte při:
🔹 160 °C – 2 až 2,5 hodiny (pomalejší pečení = šťavnatější výsledek)
Během pečení můžete několikrát podlít výpekem nebo pivem.
5️⃣ Dokřupava!
Když je maso měkké, sejměte alobal a zvyšte teplotu na 220 °C.
Pečte ještě 20–30 minut, aby kůže krásně zezlatla a nafoukla se do křupava.
(Tip: Pokud chcete extra křupavou kůži – na závěr na 5 minut zapněte gril.)
🍽️ Jak podávat
