Rozšířený domácí rajčatový omáčkový recept pro špagety

1) Příprava zeleniny
Rajčata spařte vroucí vodou, sloupněte slupku a nakrájejte na kusy.
Cibuli, mrkev a papriku nasekejte na jemno.
Česnek prolisujte nebo prolisujte přes lis na česnek.
2) Smažení zeleniny
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej.
Přidejte cibuli a česnek, osmahněte asi 2 minuty.
Přidejte mrkev a papriku, smažte další 4–5 minut, dokud zelenina nezačne měknout.
3) Vaření omáčky
Přidejte rajčata, bobkové listy, sůl, pepř a cukr.
Nechte na mírném ohni vařit 45 minut, dokud omáčka nezhoustne a všechna chuť se propojí.
4) Dochucení a úprava konzistence
Vmíchejte oregano a bazalku; promíchejte.
Pokud chcete hedvábně jemnou omáčku, můžete ji rozmixovat ponorným mixérem do hladka.
5) Skladování
Horkou omáčku nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky.
Nechte vychladnout až na šroub, obrnte na 12 hodin dnem vzhůru pro lepší těsnění.
Tipy pro ještě lepší výsledek
Pokud máte rádi výraznější kyselost, přidejte trochu šťávy z půl limetky na závěr (po vychladnutí).
Rajčata různých odrůd dodají omáčce hloubku chuti – zkuste mix italských San Marzano s čerstvým českým druhy.
Pro extra hutnost můžete část omáčky při finalizaci propasírovat a část nechat v kouskách rajčat.
Proč tento recept milovat
Přirozený a domácí – bez konzervantů a zbytečných dochucovadel! 🏡
Dlouhá trvanlivost – vydrží v chladu i celou zimu. ❄️
Všestrannost použití – skvělá na špagety, lasagne i zapečené pokrmy! 🍝🧀