Krok 1:
Nejdřív se postaráme o špenát. V pánvi rozehřejte trošku olivového oleje, přidejte prolisovaný česnek a asi 2 minuty ho restujte, aby krásně rozvoněl. Pak přidejte umytý a nahrubo nasekaný špenát. Míchejte ho na středním plamenu, dokud nezvadne a nezměkne, zhruba 3–4 minuty. Chytře ho pak přesuňte do sítka a pořádně vymačkejte veškerou přebytečnou vodu, jinak by rolka mohla být moc mokrá a těsto by se rozmočilo.
Krok 2:
Ve velké míse spojte ricottu, strouhanou mozzarellu, parmezán a vymačkaný špenát. Do toho přidejte špetku soli, čerstvě mletého pepře a jestli máte, trochu nasekaných bylinek. Důkladně ale s citem promíchejte, aby se vám vytvořila hezky hutná a vláčná náplň.
Krok 3:
Nyní přijde na řadu listové těsto. Pokud používáte mražené, nechte ho rozmrazit dle návodu nebo ideálně přes noc v lednici. Pak ho rozválejte do obdélníkového tvaru, přibližně na ploše 40 x 30 cm. Důležité je, aby těsto nebylo příliš tenké, jinak by se při pečení mohlo protrhnout.
Krok 4:
