Kuřecí játra očistěte, odstraňte případné žlučové zbytky a nakrájejte na menší kousky.
Sádlo nakrájejte nadrobno.
Cibuli nasekejte a osmažte na oleji dozlatova – dodá klobáse nejen chuť, ale i příjemnou vůni.
Do velké mísy vložte játra, sádlo a osmaženou cibuli.
2. Spojení surovin
Do směsi rozklepněte vejce, přidejte sůl, pepř a všechny koření.
Přisypte mouku a krupici – ty během odpočinku nabobtnají a směs krásně spojí.
Česnek prolisujte a přidejte k masu.
Nakonec vlijte mléko a vše důkladně promíchejte.
Hotovou směs nechte alespoň hodinu odpočívat, aby chutě prolnuly a krupice se nasákla.
3. Příprava střívka
Střívko namočte do teplé vody, dobře propláchněte i zevnitř.
Poté ho připravte na plnění – nejlépe přes trychtýř s širším krkem.
4. Plnění klobás
Střívko nenaplňujte příliš natěsno – během vaření se směs roztáhne.
Každý konec zavažte provázkem.
Pokud děláte více kusů, rozdělte je na požadované délky.
5. Tepelná úprava
