Po nasolení maso opláchněte, osušte a nechte 12–24 hodin „oschnout“.
2. Mokré solení — klasická lák/salamura
Ideální pro libovější maso, drůbež nebo výrobky, které chcete mít jemnější.
Základní lák na 1 litr vody:
100 g soli (u drůbeže 50 g)
1 lžíce cukru
bobkový list
pepř
koriandr
česnek
paprika (volitelně)
Vše povařte, nechte vychladnout a zalijte maso tak, aby bylo celé ponořené.
Doba naložení:
Videjte další na následující straně
