Krok 1:
Nejdřív si předehřejte troubu na 200°C. To je ideální teplota – dost vysoká, aby mrkev krásně propekla a zároveň neztratila svou šťavnatost. Mezitím vezměte mrkev – pokud jsou větší, nakrájejte je na stejné, kratší kousky, aby se pekly rovnoměrně. Mějte na paměti, že rovnoměrné kousky zajistí tu správnou texturu – uvnitř měkké, ale zvenku jemně karamelizované.
Krok 2:
V míse smíchejte mrkev s olivovým olejem, nasekaným česnekem, tymiánem, paprikou, solí a pepřem. Nešetřete na oleji, ten je tady klíčový pro krásnou barvu a chuť. Opravdu dobře mrkev obalte v kořením – česneková směs získá v troubě vůni, která vás doslova přenese do jiného světa. Pamatujte, že česnek má tendenci se rychle spálit, ale díky oleji a pečení na plechu se správnou teplotou to bude akorát.
Krok 3:
Položte mrkev na plech vyložený pečícím papírem tak, aby mezi kousky bylo trochu místa, aby mohly krásně opékat ze všech stran a nekondenzovala na nich pára. To je zásadní, pokud chcete tu správnou křupavou texturu na povrchu. Pokud by byly mrkve natěsnané moc blízko sebe, spíš budou dušené než pečené.
Krok 4:
Pečte v troubě zhruba 25–30 minut. Po 15 minutách mrkev otočte vařečkou nebo obracečkou, aby se propekla rovnoměrně a získala všude příjemnou lehce zbarvenou kůrčičku. Už během pečení vás naprosto okouzlí vůně česneku s tymiánem a sladkou paprikou. Naučila jsem se, že nikdy není na škodu mrkev ochutnat i v průběhu pečení, protože každý druh mrkve může mít trochu jiný čas potřebný k perfektní měkkosti.
Krok 5:
