Krok 1:
Nejdříve si připravíme těsto. Do mísy prosejeme 250 g hladké mouky spolu s 1 lžičkou prášku do pečiva. Přidáme 70 g cukru a studené máslo nakrájené na malé kousky. Nejlepší je použít rychlý kuchyňský robot nebo ručně prsty zapracovat máslo do mouky, dokud směs nevypadá jako jemná strouhanka. Pak přidejte 1 vejce a rychle vypracujte vláčné těsto. Pokud se lepkavě lepí, přidejte trochu mouky, ale pozor, nesmí být těsto tvrdé! Hotové těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 30 minut odpočinout do lednice. Tohle je základ, na kterém všechno stojí – správná konzistence těsta zaručí, že pak koláč bude křehký, ale zároveň drží tvar.
Krok 2:
Mezitím si připravíme náplň. Omyjte 4 jablka, oloupejte je a nastrouhejte najemno, ideálně na hrubším struhadle. Hned přidejte 2 lžíce citronové šťávy, aby jablka nezhnědla a měla příjemnou svěží chuť. V míse pak smíchejte nastrouhaná jablka s 250 g tvarohu, vanilkovým cukrem a 2 lžícemi cukru krupice. Můžete ochutnat a případně přidat trochu cukru, pokud máte rádi sladší. Tvaroh dodá směsi krásnou krémovitou strukturu — je to taková ta hebkost, co ji poznáte hned a dělá tenhle koláč jedinečným.
Krok 3:
