Vyjměte těsto z lednice. Polovinu rozválejte na válu nebo mezi dvěma potravinovými fóliemi na kruh o průměru přibližně 28 cm. Nezapomeňte trochu podsypat moukou, aby se těsto nelepilo. Přeneste ho do vymazané nebo tortové formy (průměr asi 24 cm), přitlačte ke stěnám a dně, tak aby hladce pokrylo celou plochu. Těsto by mělo být tak akorát silné — ani moc tenké, ani moc tlusté, kolem 3-4 mm. Příliš tenké se rychle spálí, moc silné bude těžké a nedopečené.
Krok 4:
Nyní na základ těsta rovnoměrně rozprostřete připravenou jablečno-tvarohovou náplň. Pak vyválejte zbytek těsta opět na podobný kruh a přikryjte jím náplň. Okraje těsta pevně spojte, můžete lehce přitlačit vidličkou, aby koláč držel. Na vrchu malé otvory nožem nechte pro odvod páry, jinak by koláč mohl být uvnitř příliš vlhký. Tenhle jednoduchý „pokrývkový“ styl dělá výsledek velmi šťavnatý a nikdy se nestane, že by náplň utekla.
Krok 5:
Předehřejte troubu na 175 °C (horkovzduch). Koláč potřete rozšlehaným vajíčkem, aby krásně zčervenal a dostal zlatavou kůrku. Můžete ho ještě lehce posypat trochou krystalového cukru, který během pečení zajistí křupavý povrch. Dejte koláč péct na 35-40 minut, dokud není povrch hezky zlatý a těsto pevné na dotek.
Krok 6:
Po vytažení z trouby nechte koláč chvíli vychladnout. Pak ho můžete lehce posypat moučkovým cukrem, případně podávat s vanilkovou zmrzlinou nebo zakysanou smetanou pro dokonalý kontrast teplého a studeného. První kousnutí bude takové, že ucítíte svěžest jablek, jemnost tvarohu a křehkost kůrky – je to opravdu ten nejlahodnější jablečný zážitek.
Varianty a tipy
