Krok 1:
Začneme přípravou špenátu a česneku. Na pánvi rozpal 2 polévkové lžíce olivového oleje a přidej nakrájenou cibuli. Smaž ji na středním ohni, dokud nebude průhledná a měkká, cca 5 minut. Přidej prolisovaný česnek a nechej ho vonět další minutu. Pak přidej nasekaný špenát a restuj ho, dokud nezměkne a neuvolní vodu, asi 3 minuty. Nakonec dochuť špetkou soli, pepře a citronovou šťávou, která vše krásně oživí.
Krok 2:
Připravme si maso. Pokud máš maso příliš silné plátky, jemně je naklepej mezi dvěma foliemi na tenko, aby se dobře rolovalo. Každý plátek rovnoměrně posyp strouhanou mozzarellou, přidej plátky prosciutta cotto a vrstvu teplého špenátového náplně. Tohle je ta část, kde se to všechno spojí a vznikne ten úžasný mix chutí a textur – sýr krémový a pružný, šunka jemná, špenát svěží a lehce pikantní.
Krok 3:
Roluj všechno pevně dohromady. Začni u jedné hrany a pomalu stáčej, přičemž se snaž, aby se náplň nevylévala. Jestli chceš, můžeš roličky zajistit párátky nebo kuchyňským provázkem, aby držely tvar při vaření.
Krok 4:
Pečeme rolky na pánvi či v troubě. Rozpal na pánvi trochu olivového oleje a rolky na něm ze všech stran opeč do zlatova. Pokud máš troubu ráda, můžeš pak rolky přendat na pekáč, pokapat je rajčatovou omáčkou a péct 20 minut na 180 stupních Celsia (350 °F), dokud nebude maso uvnitř dostatečně propečené a sýr krásně rozteklý. Bezpečná vnitřní teplota hovězího masa u těchto rolí by měla být minimálně 63 °C.
Krok 5:
