Krok 1:
Nejdřív si rozpusť droždí v teplém mléce spolu s trochou cukru (asi 1 lžička z celkových 50 g). Nech to pár minut stát, dokud směs nezačne pěnit – to je známka, že droždí je aktivní a těsto bude krásně kynout. Mezitím si prosej mouku do velké mísy a přidej sůl. Nezapomeň, že sůl nesmí přijít přímo do kontaktu s droždím, proto ji nejlépe rozmíchej s moukou. Pokud ji dáš rovnou na droždí, může to proces kynutí zpomalit.
Krok 2:
Do mouky přidej vejce, vanilku a rozpuštěné máslo. Pak přilij sladké vlažné mléko s droždím a začni pomalu míchat. Nejlepší je to dělat rukou nebo pomocí kuchyňského robota s hnětacím hákem – potřebujeme jemné, elastické a nelepivé těsto. Pokud se ti zdá příliš lepivé, přidej trochu mouky, ale dávej pozor, ať to není moc; lepší je rukou lehce pomoučit ten povrch, než přidávat mnohem víc mouky do těsta.
Krok 3:
Hněť těsto nejméně 8–10 minut. Cítíš, jak se mění, jak je to hladké, lesklé a pružné? To je přesně to, co chceme! Pak ho přikryj čistou utěrkou a nech kynout na teplém místě zhruba 1 hodinu, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem. Já často nechám těsto kynout v troubě zapnuté na nízký výkon (asi 30 °C) – je to ideální prostředí, aby bylo těsto krásně nakynuté a nadýchané.
Krok 4:
Když je těsto nakynuté, přepracuj ho krátce na pomoučeném vále. Teď je ten správný okamžik, kdy ho můžeš rozdělit na stejné kousky – například na 12 nejen rohlíků, ale i na části na záviny, koláče a další dobroty. Těsto by mělo být nadýchané, hebké, ne moc tuhé. Pokud ho chceš udělat sladší, můžeš do něj přidat třeba i rozinky, kandované ovoce nebo oříšky, ale není to nutné. Základní těsto je mistr v jednoduchosti!
Krok 5:
