Nejdřív si nachystáme **želatinu**. V menší míse necháme želatinu nabobtnat v přibližně 150 ml studené vody asi 5 minut. To je důležitý krok, aby želatina pěkně nasákla vodu a později se rovnoměrně rozpustila. Zbytek vody (350 ml) dáme do menšího hrnce a přivedeme ji k mírnému varu.
Krok 2:
Jakmile voda začne jemně vřít, stáhneme ji z plotny a do horké vody přimícháme nabobtnanou želatinu. Mícháme, dokud se želatina úplně nerozpustí. Dávám si pozor, aby se směs nepřehřála nebo nezačala vařit, protože by jinak želatina ztratila své tuhnoucí vlastnosti.
Krok 3:
Do vlažné směsi želatiny přidáme cukr a zamícháme, aby se rozpustil. Pak necháme směs mírně vychladnout na pokojovou teplotu, aniž by želatina začala tuhnout.
Krok 4:
Mezitím očistíme a nakrájíme jahody na menší kousky. Já je rád nechám víceméně celé, aby zůstaly krásně šťavnaté a syté barvy, ale pokud máte radši menší kostičky, klidně je nakrájejte.
Krok 5:
Ve větší míse smícháme zakysanou smetanu s vanilkovým extraktem a špetkou soli. Pak do této směsi postupně přiléváme želatinovou vodu za stálého míchání, aby se vše opravdu dobře promíchalo a zabránili jsme shlukům želatiny.
Krok 6:
