Krok 1:
Pečení listového těsta: Předehřejte troubu na 200 °C. Listové těsto rozválejte na obdélník cca 30×40 cm a přeneste na plech. Vidličkou těsto propíchejte, aby se během pečení nevyboulilo. Je důležité, aby těsto bylo dobře vychlazené a studené – lépe se s ním pracuje a při pečení krásně nakyne. Pečte 15 minut do zlatova, poté plech vyndejte, nechte vychladnout a případně pokryjte pečicím papírem a přitlačte další plech, aby těsto nebylo po upečení křupavé až moc a lépe drželo vrstvy.
Krok 2:
Příprava vanilkového krému: V hrnci přiveďte k varu mléko spolu s rozříznutým vanilkovým luskem (škrábněte semínka dovnitř). Mezitím v míse vyšlehejte žloutky s cukrem do světlé pěny. Přidejte hladkou mouku a škrob, dobře promíchejte, aby nevznikly hrudky. Jakmile mléko začne vřít, pomalu ho za stálého míchání nalijte do žloutkové směsi. Pak směs vraťte zpět do hrnce a za nízké teploty vařte, dokud nezhoustne do krémové konzistence. Dej pozor, aby se krém nepřipálil – míchej opravdu neustále.Tip: Použi metličku a míchej po celé ploše hrnce, aby se krém rovnoměrně zahustil.
Krok 3:
Odstraňte vanilkový lusk, přidejte rum a dobře prošlehejte. Přemístěte krém do čisté mísy a na povrchu přikryjte potravinářskou fólií – fólie by měla těsně přiléhat ke krému, aby se nevytvořila škraloup. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho dejte do ledničky na minimálně 2 hodiny, nejlépe přes noc.
Krok 4:
